發(fā)酵食品工藝學章節(jié)練習(2020.03.20)
來源:考試資料網(wǎng)1.名詞解釋生長相關性發(fā)酵
2.問答題谷氨酸提取的主要方法有哪幾種?
參考答案:1)使發(fā)酵罐內(nèi)的溫度和營養(yǎng)物質濃度達到均一,使組成發(fā)酵液的三相系統(tǒng)充分混合;
2)把引入發(fā)酵液中的空氣分散成小...
2)把引入發(fā)酵液中的空氣分散成小...
6.問答題啤酒過濾的目的與要求是什么?
7.填空題白酒釀造分為()和()兩種方法。
9.填空題納豆發(fā)酵所用的菌種是()。
10.問答題什么是熱阻?什么是相對熱阻?
