農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.15)

每100克油脂所能吸收碘的克數(shù)。

是指罐頭內(nèi)細(xì)菌在某一溫度下需要多少時(shí)間才能致死。

凡植物種籽或糧食、食品加工副產(chǎn)品中含油率8%以上而且具有制油價(jià)值的都稱為植物油料。

是指利用小麥與雜質(zhì)強(qiáng)度的差別，采用對(duì)物料有打擊作用的機(jī)械，將強(qiáng)度低的近似麥粒的雜質(zhì)打碎，從而把這些雜質(zhì)分離出來(lái)。

凡生長(zhǎng)在營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)上形成絨毛狀，蜘蛛網(wǎng)狀或絮狀菌絲體的真菌，統(tǒng)稱為霉菌。