動(dòng)物食品衛(wèi)生學(xué)判斷題每日一練(2020.03.18)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題葡萄球菌性食物中毒是由葡萄球菌腸毒素引起的，是食物中毒中最常見(jiàn)的一種，它既是最急性的疾病，也是能很快康復(fù)的疾病，致病菌是金黃色葡萄球菌。

2.判斷題食物中水分多，則被微生物利用的水就越多。

3.判斷題罐頭食品內(nèi)銷檢驗(yàn)取樣基數(shù)不少于4罐，采取的檢樣只用一半進(jìn)行檢驗(yàn)，其余的檢樣暫行保存。

4.判斷題采用空氣解凍時(shí)，濕度要大，否則，升溫慢，干耗大。

5.判斷題屠宰加工企業(yè)的平面布局總的設(shè)計(jì)原則為病健隔離﹑病健分宰﹑防止交叉污染。