網(wǎng)站首頁考試題庫熱門試題智能家居網(wǎng)課試題

大學試題

題庫首頁每日一練章節(jié)練習

動物食品衛(wèi)生學問答題每日一練(2020.03.18)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題在現(xiàn)代化屠宰加工企業(yè)中，對于豬的宰后檢驗點是如何設置的？

參考答案：豬的宰后檢驗點的設置
1、頭部炭疽檢驗點：剖檢頜下淋巴結以檢驗豬的炭疽病和淋巴結結核。
2、皮膚檢驗...

點擊查看完整答案

2.問答題試述氣味和滋味異常肉的主要原因。

參考答案：肉的氣味和滋味，通常稱為肉的風味，是性狀異常肉檢驗的指標之一。
異常的主要原因：
A.動物生前長期飼...

點擊查看完整答案

3.問答題簡述宰后檢驗的處理原則。

參考答案：處理的基本原則是：確保消費者健康，又要盡量減少經(jīng)濟損失。可分如下四種情況予以處理：
（1）適于食用：品質(zhì)良好，...

點擊查看完整答案

4.問答題試述肉是否凍結的衛(wèi)生檢驗。

參考答案：1、首先肉眼觀察外表：凡凍結的肉解凍后，表面濕潤，肉質(zhì)馳軟，脆弱，且組織粗松
2、其次找出大血管剖開，可見血管...

點擊查看完整答案

5.問答題市場上常見的摻雜作偽乳有哪幾種？如何鑒別？

參考答案：市場上常見的摻假摻雜乳有：摻水乳，摻堿乳，摻淀粉或米湯乳、摻豆?jié){乳以及加入甲醛等防腐劑的乳等。
鑒別方法：乳中...

點擊查看完整答案