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酒店餐飲管理酒店管理綜合試題填空題每日一練(2020.03.19)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題菜單外觀設(shè)計(jì)重點(diǎn)要注意四個(gè)方面：一是外觀形式選擇；二是（）；三是紙張和印刷字體選擇；四是（）。

參考答案：封面設(shè)計(jì)，使用壽命和清潔保持

2.填空題大廚餐廳結(jié)賬（）折扣權(quán)限為8.8折.

參考答案：經(jīng)理簽單

3.填空題大廚餐廳經(jīng)理每日下班前必須打?。ǎ?，在每筆回滾記錄后注明原因并簽名

參考答案：平賬單

4.填空題食用脆皮乳豬時(shí)，蘸上（），覺得甘香酥化；夾上（），不會(huì)感到膩口；配食（），可以幫助消化；點(diǎn)上甜醬，可以促進(jìn)食欲。

參考答案：白糖、千層餅、酸菜

5.填空題茶餐廳轉(zhuǎn)寓客帳應(yīng)該有客人及收銀員簽字的（）

參考答案：同意轉(zhuǎn)賬單