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酒店餐飲管理酒店管理綜合試題問答題每日一練(2020.06.02)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題簡述員工關(guān)系管理的內(nèi)容

參考答案：（1）勞動爭議處理
（2）員工人際關(guān)系管理
（3）溝通管理
（4）員工情緒管理
...

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2.問答題如何看待酒店的顧客提出來的意見或投訴？

參考答案：1.有利于維護(hù)酒店的聲譽(yù)
2.有利于酒店發(fā)現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量問題并加以改進(jìn)
3.有利于提高顧客對酒店的忠誠度...

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3.問答題客人投訴菜肴太淡了，作為餐廳領(lǐng)班你如何處理投訴？

參考答案：

了解菜是否真的淡，解釋有時(shí)并非菜淡而是客人口味可能比較清淡，客人堅(jiān)持，給客人重新加工。

4.問答題中餐宴會服務(wù)中的就餐服務(wù)包括哪些內(nèi)容？

參考答案：（1）中餐宴會要根據(jù)主桌用餐的速度上菜或根據(jù)主賓以及客人的用餐速度上菜；
（2）要根據(jù)氣氛、環(huán)境來控制上菜的節(jié)...

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5.問答題如何為客人提供食用清蒸大閘蟹時(shí)的服務(wù)？

參考答案：客人食用大閘蟹時(shí)必須上姜醋并略加綿白糖，以利祛寒去腥，同時(shí)上蟹鉗；吃完大閘蟹后要為每位賓客上一杯糖醋茶暖胃；另外，備洗手...

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