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餐廳服務(wù)員餐廳服務(wù)員綜合練習(xí)問答題每日一練(2020.04.04)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題簡述預(yù)防食物中毒，加強從業(yè)人員法制觀念和規(guī)范化管理的措施。

參考答案：加強從業(yè)人員法制觀念，加強規(guī)范化管理，定期組織體檢，體檢合格上崗，嚴禁無健康證和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)證上崗，同時要密切注意加...

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2.問答題敘述宴會安排時應(yīng)考慮的因素，并對“就餐標準”因素進行具體分析。

參考答案：宴會安排時應(yīng)考慮的因素為：
1、就餐標準；
2、就餐人員類別；
3、活動形式；
...

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3.問答題飯店產(chǎn)品的特點是什么？

參考答案：

（1）生產(chǎn)與消費同步；
（2）價值不能儲存；
（3）獸人的因素影響很大，具有不可預(yù)測性；
（4）綜合性和季節(jié)性。

4.問答題中國菜的特點是什么？

參考答案：中國菜的特點如下：
第一，選料講究；第二，刀功精細；第三，配料巧妙；第四，烹飪方法多樣；第五，菜品豐富；第六，...

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5.問答題餐廳服務(wù)員應(yīng)具備哪些素質(zhì)？

參考答案：（1）思想素質(zhì)（職業(yè)道德、服務(wù)意識、組織紀律）。
（2）業(yè)務(wù)素質(zhì)（微笑服務(wù)、語言藝術(shù)、業(yè)務(wù)知識、應(yīng)變能力、推銷...

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