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食品行業(yè)技能鑒定考試

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初級(jí)中式面點(diǎn)工判斷題每日一練(2020.06.09)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題陶器盛器中的鉛不會(huì)對(duì)食品造成污染。

參考答案：錯(cuò)誤

2.判斷題粽子的品種有小棗粽子，豆沙粽子，咸肉粽子等。

參考答案：正確

3.判斷題如意卷采用的是卷餡法。

參考答案：正確

4.判斷題玉米按籽粒的特征和胚乳的性質(zhì)，可分為硬粒型、馬齒型兩類(lèi)。

參考答案：錯(cuò)誤

5.判斷題冷水面坯的特性是：有彈性、韌性和延伸性。

參考答案：正確