單項(xiàng)選擇題常見(jiàn)的（）一般呈片狀，根據(jù)需要取適量酥皮油搟薄即可。

A.豬油
B.黃油
C.奶油
D.酥皮油


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1.單項(xiàng)選擇題將面粉、黃油、清水一起到入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌成面團(tuán)方法是（）。

A.機(jī)器調(diào)制
B.手工調(diào)制
C.大批量制作
D.小批量制作

2.單項(xiàng)選擇題（）能預(yù)防發(fā)生案臺(tái)工具操作危險(xiǎn)。

A.操作時(shí)用刀指手畫(huà)腳
B.刀具和鋒利的器具不慎滑落，落地前用手接擋
C.不隨意在案臺(tái)上放置刀具，防止刀具下滑傷人
D.開(kāi)啟罐頭用手直接接觸罐頭盒開(kāi)啟的接口

3.單項(xiàng)選擇題“派”的英文單詞是（）。

A.tart
B.kiwi
C.pie
D.cookies

4.單項(xiàng)選擇題牛乳中的無(wú)機(jī)鹽含量雖然很少，但對(duì)（）的熱穩(wěn)定性有重要影響。

A.蛋白質(zhì)
B.乳清蛋白
C.脂肪
D.酪蛋白

5.單項(xiàng)選擇題糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在它的（）。

A.結(jié)晶性
B.滲透作用
C.凝固性
D.發(fā)熱量