單項(xiàng)選擇題（）能預(yù)防發(fā)生案臺(tái)工具操作危險(xiǎn)。
A.操作時(shí)用刀指手畫腳
B.刀具和鋒利的器具不慎滑落，落地前用手接擋
C.不隨意在案臺(tái)上放置刀具，防止刀具下滑傷人
D.開啟罐頭用手直接接觸罐頭盒開啟的接口
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1.單項(xiàng)選擇題“派”的英文單詞是（）。
A.tart
B.kiwi
C.pie
D.cookies
2.單項(xiàng)選擇題牛乳中的無機(jī)鹽含量雖然很少，但對（）的熱穩(wěn)定性有重要影響。
A.蛋白質(zhì)
B.乳清蛋白
C.脂肪
D.酪蛋白
3.單項(xiàng)選擇題糖的營養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在它的（）。
A.結(jié)晶性
B.滲透作用
C.凝固性
D.發(fā)熱量
4.單項(xiàng)選擇題制作甜酥性餅干的理想面粉是（）。
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.小麥粉
5.單項(xiàng)選擇題西式面點(diǎn)按（）可分為常溫西式面點(diǎn)、冷點(diǎn)和熱點(diǎn)。
A.溫度
B.生熟度
C.口味
D.軟硬度
最新試題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)步驟是必不可少的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以使蛋糕更容易脫模（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在使用非電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪個(gè)操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：單項(xiàng)選擇題