單項(xiàng)選擇題為保持蔬菜的（），先用加少量食鹽的熱水燙一下。
A.原有風(fēng)味
B.鮮綠色澤
C.口感
D.特有的養(yǎng)分
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題褐變按其（）可分為酶褐變和非酶褐變兩種。
A.基礎(chǔ)來(lái)源
B.產(chǎn)生原因
C.條件變化
D.反應(yīng)速度
2.單項(xiàng)選擇題（）具有酥脆、干香感。
A.紅色
B.褐色
C.黑色
D.金黃色
3.單項(xiàng)選擇題葉菜類大都帶香氣味，主成分是葉醇，但常因加熱而（）
A.加強(qiáng)
B.揮發(fā)
C.消失
D.濃郁
4.單項(xiàng)選擇題不同國(guó)家和地區(qū)的人，因生活習(xí)慣的不同，對(duì)味覺(jué)的敏感程度（）
A.也不同
B.相同
C.差別不大
D.大致一樣
5.單項(xiàng)選擇題（）味覺(jué)包括進(jìn)食的環(huán)境及菜肴的色澤形狀等給進(jìn)食者的感覺(jué)。
A.物理
B.化學(xué)
C.心理
D.咀嚼
最新試題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題
在準(zhǔn)備三文魚(yú)的二次腌漬時(shí)，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過(guò)后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題
整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
題型：多項(xiàng)選擇題