單項(xiàng)選擇題（）具有酥脆、干香感。
A.紅色
B.褐色
C.黑色
D.金黃色
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1.單項(xiàng)選擇題葉菜類大都帶香氣味，主成分是葉醇，但常因加熱而（）
A.加強(qiáng)
B.揮發(fā)
C.消失
D.濃郁
2.單項(xiàng)選擇題不同國(guó)家和地區(qū)的人，因生活習(xí)慣的不同，對(duì)味覺(jué)的敏感程度（）
A.也不同
B.相同
C.差別不大
D.大致一樣
3.單項(xiàng)選擇題（）味覺(jué)包括進(jìn)食的環(huán)境及菜肴的色澤形狀等給進(jìn)食者的感覺(jué)。
A.物理
B.化學(xué)
C.心理
D.咀嚼
4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于里昂馬鈴薯的準(zhǔn)備和制作，錯(cuò)誤的描述是（）。
A.馬鈴薯煮熟
B.圓蔥切絲
C.調(diào)入糖
D.黃油煸炒
5.多項(xiàng)選擇題馬鈴薯泥的制作原料有（）。
A.馬鈴薯
B.牛奶
C.圓蔥
D.番芫荽
最新試題
肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項(xiàng)選擇題
處理類似比目魚(yú)之類的扁身魚(yú)時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
題型：多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過(guò)后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬三文魚(yú)可以使用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
三文魚(yú)可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題