單項選擇題葉菜類大都帶香氣味，主成分是葉醇，但常因加熱而（）
A.加強
B.揮發(fā)
C.消失
D.濃郁
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1.單項選擇題不同國家和地區(qū)的人，因生活習慣的不同，對味覺的敏感程度（）
A.也不同
B.相同
C.差別不大
D.大致一樣
2.單項選擇題（）味覺包括進食的環(huán)境及菜肴的色澤形狀等給進食者的感覺。
A.物理
B.化學
C.心理
D.咀嚼
3.單項選擇題關于里昂馬鈴薯的準備和制作，錯誤的描述是（）。
A.馬鈴薯煮熟
B.圓蔥切絲
C.調(diào)入糖
D.黃油煸炒
4.多項選擇題馬鈴薯泥的制作原料有（）。
A.馬鈴薯
B.牛奶
C.圓蔥
D.番芫荽
5.單項選擇題炒荷蘭豆需要將荷蘭豆預先切成（）。
A.片
B.段
C.條
D.塊