單項(xiàng)選擇題以下哪種食材是脆皮面包獨(dú)特口感的主要來源（）
A.高筋面粉
B.低筋面粉
C.淀粉
D.酵母
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種添加劑可以幫助制作硬質(zhì)面包（）
A.酵母
B.小蘇打
C.泡打粉
D.塔塔粉
2.單項(xiàng)選擇題以下哪種調(diào)味料通常用于硬質(zhì)面包以增強(qiáng)其風(fēng)味（）
A.糖
B.鹽
C.牛奶
D.雞蛋
3.單項(xiàng)選擇題為了制作硬質(zhì)面包，應(yīng)該如何控制面團(tuán)的含水量（）
A.提高含水量
B.降低含水量
C.不改變含水量
D.以上都不對
4.單項(xiàng)選擇題以下哪種食材經(jīng)常被用來制作硬質(zhì)面包（）
A.低筋面粉
B.高筋面粉
C.中筋面粉
D.淀粉
5.單項(xiàng)選擇題與其他類型的面包相比，脆皮面包的特色在于其何種口感（）
A.酥脆
B.香甜
C.油膩
D.硬脆
最新試題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪個選項(xiàng)是蛋糕脫模時的正確操作（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時，下面哪個因素對蛋糕的口感影響最大（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)豬油是否適合制作酥點(diǎn)的最佳方法（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)起酥油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪種情況需要進(jìn)行熱脫模（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在使用攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題