單項(xiàng)選擇題中餐制作燉雞，要選用味鮮肥美的（）。
A.仔母雞
B.老母雞
C.仔公雞
D.老公雞
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1.單項(xiàng)選擇題構(gòu)成菜點(diǎn)主體的烹飪原料通常被稱為（）。
A.動(dòng)物性原料
B.植物性原料
C.主配料
D.調(diào)味料
2.單項(xiàng)選擇題（）除用于特殊的烹飪工藝以外，對于構(gòu)成肌體組織，維持生理功能，穩(wěn)定新陳代謝也有著非常重要的作用。
A.動(dòng)物性原料
B.植物性原料
C.礦物性原料
D.人工合成原料
3.單項(xiàng)選擇題自助餐要根據(jù)就餐人數(shù)，合理確定菜點(diǎn)數(shù)量，一般100人以下的自助餐，菜品品種約（）種。
A.10-20
B.20-40
C.40-60
D.70
4.單項(xiàng)選擇題自助餐菜點(diǎn)可以通過原料的合理搭配，優(yōu)化、美化菜點(diǎn)，如（）。
A.西蘭花炒生魚片
B.糖醋排骨
C.豉油熗芥蘭
D.北京烤鴨
5.單項(xiàng)選擇題膳食調(diào)查報(bào)告的正文由（）和調(diào)查報(bào)告的主體構(gòu)成。
A.標(biāo)題
B.前言
C.討論
D.參考文獻(xiàn)
最新試題
以下（）不是食物感官判斷的主要內(nèi)容和指標(biāo)。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下（）作為主食富含膳食纖維，有助于改善腸道健康。
題型：單項(xiàng)選擇題
在確定主食和副食時(shí)，以下（）應(yīng)作為首要考慮。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下（）關(guān)于營養(yǎng)成分含量及其標(biāo)示的描述是不準(zhǔn)確的。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下（）不是解讀食品原料和輔料配方時(shí)需要考慮的因素。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列（）是我國的傳統(tǒng)主食之一，且富含復(fù)合碳水化合物。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列（）富含蛋白質(zhì)且適合素食者。
題型：單項(xiàng)選擇題
選擇主食時(shí)，以下（）更有助于血糖管理。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下（）屬于常見的蔬菜類副食。
題型：單項(xiàng)選擇題
在進(jìn)行主副食搭配時(shí)，以下（）有助于控制體重和避免肥胖。
題型：單項(xiàng)選擇題