單項(xiàng)選擇題構(gòu)成菜點(diǎn)主體的烹飪?cè)贤ǔ１环Q為（）。
A.動(dòng)物性原料
B.植物性原料
C.主配料
D.調(diào)味料
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1.單項(xiàng)選擇題（）除用于特殊的烹飪工藝以外，對(duì)于構(gòu)成肌體組織，維持生理功能，穩(wěn)定新陳代謝也有著非常重要的作用。
A.動(dòng)物性原料
B.植物性原料
C.礦物性原料
D.人工合成原料
2.單項(xiàng)選擇題自助餐要根據(jù)就餐人數(shù)，合理確定菜點(diǎn)數(shù)量，一般100人以下的自助餐，菜品品種約（）種。
A.10-20
B.20-40
C.40-60
D.70
3.單項(xiàng)選擇題自助餐菜點(diǎn)可以通過原料的合理搭配，優(yōu)化、美化菜點(diǎn)，如（）。
A.西蘭花炒生魚片
B.糖醋排骨
C.豉油熗芥蘭
D.北京烤鴨
4.單項(xiàng)選擇題膳食調(diào)查報(bào)告的正文由（）和調(diào)查報(bào)告的主體構(gòu)成。
A.標(biāo)題
B.前言
C.討論
D.參考文獻(xiàn)
5.單項(xiàng)選擇題冬季氣候寒冷，要以濃甜為主，適當(dāng)增加含油量以增加人體對(duì)熱能的需要量，以暖胃抗寒，適合秋季配備的面點(diǎn)是（）。
A.豆沙包
B.三色涼糕
C.春卷
D.菊花酥
最新試題
以下（）不是食物感官判斷的主要內(nèi)容和指標(biāo)。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下（）屬于常見的蔬菜類副食。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列（）副食富含鈣且適合素食者食用。
題型：單項(xiàng)選擇題
糧油制品中，（）是鐵元素的主要來源之一。
題型：單項(xiàng)選擇題
在進(jìn)行主副食搭配時(shí)，以下（）做法有助于提供充足的能量。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列（）作為副食富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)且易于消化吸收。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列（）富含蛋白質(zhì)且適合素食者。
題型：單項(xiàng)選擇題
為了確保主副食中的膳食纖維攝入，以下（）做法最為合適。
題型：單項(xiàng)選擇題
在設(shè)計(jì)食譜時(shí)，為了確保蛋白質(zhì)攝入充足且優(yōu)質(zhì)，應(yīng)優(yōu)先選擇的食物組合是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下（）副食富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。
題型：單項(xiàng)選擇題