雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

關(guān)于煙熏肉類說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。