蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

背開出骨時運刀應(yīng)做到（）。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。