以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是（）。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

關(guān)于煙熏肉類說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

關(guān)于圓體魚(yú)加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。