單項選擇題（）屬于氣體燃料。
A.輕柴油
B.液化石油氣
C.煤油
D.煤
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1.單項選擇題加工前是一種原料，加工后是若干檔原料或半制品的凈料單位成本的計算方法有（）
A.1種
B.2種
C.4種
D.3種
2.單項選擇題現(xiàn)代廚房廣泛使用（）
A.固體燃料
B.液體燃料
C.氣體燃料
D.人造燃料
3.單項選擇題制作炸茄子的主要原料有長茄子、面包粉、面粉、（）等。
A.計司粉
B.蛋液
C.奶油
D.牛奶
4.單項選擇題米蘭式煎豬排是（）
A.英式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.意式菜
5.單項選擇題制作炸茄子的主要原料是長茄子、（）、面粉、蛋液等。
A.計司粉
B.咖喱粉
C.面包粉
D.淀粉