多項選擇題固態(tài)發(fā)酵法制醋的主要微生物有（）

A.曲霉菌
B.酵母菌
C.醋酸菌
D.乳酸菌


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1.多項選擇題通過發(fā)酵制成的醋有（）

A.釀造醋
B.合成醋
C.再制醋

2.多項選擇題制醋過程中加鹽的作用是（）

A.調(diào)味
B.增加滲透壓
C.阻止進一步發(fā)酵
D.促進進一步發(fā)酵

3.多項選擇題白葡萄酒發(fā)酵與紅葡萄酒發(fā)酵相比（）

A.主發(fā)酵溫度低
B.后發(fā)酵溫度低
C.陳釀溫度低
D.陳釀時間短E陳釀時間長

4.多項選擇題用來提高葡萄酒生物穩(wěn)定性的方法有（）

A.熱處理
B.冷處理
C.下膠澄清
D.添加山梨酸鉀
E.過濾

5.多項選擇題紅葡萄酒生產(chǎn)使用果膠酶的目的是（）

A.增加果膠
B.增加酸度
C.提高果汁收率
D.提高色素的收率