單項(xiàng)選擇題圓形餐臺插花時(shí)，插花的過度一般應(yīng)控制在（）cm以內(nèi)。
A.10
B.15
C.20
D.25
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1.單項(xiàng)選擇題擬定一份好的菜單，不僅（）應(yīng)豐富多彩，同時(shí)口味也應(yīng)多樣化。
A.原料
B.品種
C.搭配
D.顏色
2.單項(xiàng)選擇題擬定宴會菜單要根據(jù)季節(jié)、時(shí)令特點(diǎn)，盡量采用些（）菜品。
A.野味
B.應(yīng)時(shí)
C.新鮮
D.特色
3.單項(xiàng)選擇題要在不違背餐廳定位的基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮廚師的特點(diǎn)，并根據(jù)廚師的特點(diǎn)制定（），但不能盲目聽從廚師的意見。
A.菜品
B.價(jià)格
C.菜單
D.風(fēng)格
4.單項(xiàng)選擇題菜品一旦進(jìn)入菜單就要保證供應(yīng)，所以制定菜單的時(shí)候要考慮（）的供應(yīng)情況。
A.菜品
B.貨源
C.原料
D.材料
5.單項(xiàng)選擇題制定菜單的時(shí)候要考慮貨源的供應(yīng)情況，考慮保持原料的（）和新鮮。
A.數(shù)量
B.周轉(zhuǎn)
C.產(chǎn)地
D.價(jià)格
最新試題
（）屬于單面觀式插花。
題型：多項(xiàng)選擇題
蔬果可供給人體所需的各種無機(jī)鹽如（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
品飲普通綠茶是為了（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
服務(wù)員要向?qū)で笾R的賓客介紹（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
菜單的大小應(yīng)該與（）相協(xié)調(diào)。
題型：多項(xiàng)選擇題
在生產(chǎn)中，即使使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源，由于方法不當(dāng)也會導(dǎo)致（）范圍擴(kuò)大。
題型：單項(xiàng)選擇題
采用“討口方法起名的菜肴，應(yīng)該說明其（）和輔料的確切名稱。
題型：單項(xiàng)選擇題
元代的插花風(fēng)格逐漸擺脫宋代理學(xué)的影響，常用花材的寓意與（）來表達(dá)作品的主題，人門稱之為“心象花”。
題型：單項(xiàng)選擇題
用餐客人急于去趕車、船，以下錯(cuò)誤的處理是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于餐廳定員原則的說法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題