單項(xiàng)選擇題以下屬于日式調(diào)味汁的是（）。
A.千島醬
B.和風(fēng)沙拉汁
C.芥末油醋汁
D.酸奶青瓜汁
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1.單項(xiàng)選擇題日式醋物的醬汁叫土佐醋，制作土佐醋的提鮮原料是（）。
A.味精
B.昆布
C.味淋
D.木魚花
2.單項(xiàng)選擇題搭配天婦羅的蘸料里，通常會(huì)加入（）。
A.蘿卜泥
B.大蒜末
C.蘋果泥
D.橙皮碎
3.單項(xiàng)選擇題谷物類配菜色彩（），可增加菜肴整體的顏色。
A.莊重
B.艷麗
C.和諧
D.悅目
4.單項(xiàng)選擇題配菜能使菜肴營(yíng)養(yǎng)搭配合理，促進(jìn)人體酸堿平衡，以下原料屬于堿性的是（）。
A.番茄
B.雞肉
C.羊肉
D.三文魚
5.單項(xiàng)選擇題配菜一般包括蔬菜類和（）。
A.蛋白質(zhì)類
B.淀粉類
C.纖維素類
D.脂肪類
最新試題
以下屬于通過(guò)穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項(xiàng)選擇題