單項選擇題日式醋物的醬汁叫土佐醋，制作土佐醋的提鮮原料是（）。
A.味精
B.昆布
C.味淋
D.木魚花
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1.單項選擇題搭配天婦羅的蘸料里，通常會加入（）。
A.蘿卜泥
B.大蒜末
C.蘋果泥
D.橙皮碎
2.單項選擇題谷物類配菜色彩（），可增加菜肴整體的顏色。
A.莊重
B.艷麗
C.和諧
D.悅目
3.單項選擇題配菜能使菜肴營養(yǎng)搭配合理，促進(jìn)人體酸堿平衡，以下原料屬于堿性的是（）。
A.番茄
B.雞肉
C.羊肉
D.三文魚
4.單項選擇題配菜一般包括蔬菜類和（）。
A.蛋白質(zhì)類
B.淀粉類
C.纖維素類
D.脂肪類
5.單項選擇題一份菜肴的主料口味濃重，配上清淡爽口的配菜，使口感清爽，增進(jìn)食欲。這體現(xiàn)了配菜使用原則中的（）。
A.科學(xué)性
B.多元化
C.審美化
D.健康性
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