A.微生物及酶的殘存問題
B.色澤及氣味變化問題
C.農藥殘留問題
D.超高壓加工設備問題
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你可能感興趣的試題
A.經適當輻照處理的食品可保持原有色、香、味和質構
B.輻照可以進行精確控制，無須添加化學物質
C.與熱處理、干燥相比，輻照食品能秏降低
D.與冷凍保藏相比，輻照食品能秏降低
A.酶失活
B.微生物死亡
C.產生新物料改性
D.改變物料某些理化反應速度
A.易受微生物污染，且自身組織酶的活性高，更易腐敗變質。
B.養(yǎng)殖環(huán)境污染加劇使得水產品體內含有較多的重金屬
C.養(yǎng)殖環(huán)境污染導致受農藥、微生物以及寄生蟲的污染
D.許多水產品含有天然毒素
A.摻假、偽劣和非食用物質的惡意添加
B.微生物污染
C.防腐劑使用的問題
D.使用不耐腐蝕的包材導致溶出有害物質
A.氯丙醇污染、焦糖色素和銨鹽的問題
B.微生物污染
C.防腐劑使用的問題
D.非食用物質惡意添加問題
最新試題
在食品中，除碳、氫、氧和氮組成有機化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白質等外其余的各種元素大部分以無機化合物的形式存在，統(tǒng)稱為（），也稱為（）。
有機磷農藥大多呈（）或（），難溶于水，易溶于有機溶劑。
甲基汞進入人體后主要侵犯神經系統(tǒng)，特別是中樞神經系統(tǒng)，損害最嚴重的（）。
目前為止，由天冬酰胺和還原性糖在高溫加熱過程中通過（）而生成丙烯酰胺得到了普遍認可。
不法商販將“吊白塊”加入粉絲、米粉生產中，可使產品色澤潔白，增加產品韌性并起到一定防腐作用，下列有關“吊白塊”的描述正確的是（）。
在人體內容易累積的農藥主要以（）農藥為主。
使用調輔料時，按照《食品添加劑使用標準》規(guī)定的種類、用量和使用范圍使用，應做到（）。
食品生產加工企業(yè)必須具備保證產品質量的環(huán)境條件包括有（）
輕輕搖動雞蛋，如果聽不到聲音或感覺不到振動的為新鮮蛋。
沙門菌食物中毒一搬分為五種類型，有（）、（）、（）、（）、（）。