單項(xiàng)選擇題打蛋盆由（）材料制成，攪打原料不會(huì)發(fā)黑。
A.鋁
B.鋼
C.塑料
D.不銹鋼
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1.單項(xiàng)選擇題面包模具一般是用（）材料制成的。
A.銅
B.鐵
C.不粘
D.鋁
2.單項(xiàng)選擇題曲奇成型機(jī)有人工控制和（）控制等方式。
A.機(jī)械
B.掃描
C.微機(jī)
D.計(jì)算機(jī)
3.單項(xiàng)選擇題（）類(lèi)面包使用壓面機(jī)制作比手工制作效果好。
A.英國(guó)
B.法國(guó)
C.丹麥
D.德國(guó)
4.單項(xiàng)選擇題烘烤設(shè)備放置的周?chē)鷳?yīng)有一定的空間以便（）。
A.啟動(dòng)方便
B.不影響工作
C.設(shè)備維修
D.使用方便
5.單項(xiàng)選擇題操作臺(tái)用完后應(yīng)用帶水的抹布將桌子清洗干凈，污水絕不能流到（）上。
A.桌邊
B.地面
C.機(jī)器
D.人的身體
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重要宴會(huì)的甜點(diǎn)裝盤(pán)時(shí)，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
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割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。
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排類(lèi)點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。
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下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是（）
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烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）
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軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
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塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
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雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。
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栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
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塔類(lèi)混酥簡(jiǎn)稱(chēng)塔，又稱(chēng)撻，其制作模具一般比派類(lèi)混酥的制作模具要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題