單項選擇題烘烤設(shè)備放置的周圍應(yīng)有一定的空間以便（）。
A.啟動方便
B.不影響工作
C.設(shè)備維修
D.使用方便
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1.單項選擇題操作臺用完后應(yīng)用帶水的抹布將桌子清洗干凈，污水絕不能流到（）上。
A.桌邊
B.地面
C.機(jī)器
D.人的身體
2.單項選擇題勞動者應(yīng)為（）多想一些，以此拓寬自己的胸懷。
A.大家
B.集體
C.企業(yè)
D.別人
3.單項選擇題餐飲工作者應(yīng)盡的義務(wù)有：加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高職業(yè)（），努力完成工作任務(wù)。
A.技術(shù)
B.技能
C.技藝
D.能力
4.單項選擇題每一位餐飲業(yè)勞動者不能為了貪圖私利，做危害人民（）的不法之事。
A.身體健康
B.身心健康
C.利益
D.健康
5.單項選擇題混酥類面團(tuán)可以加工小型茶點、（）等。
A.面包
B.泡芙
C.曲奇
D.摩司
最新試題
下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）
題型：單項選擇題
西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。
題型：單項選擇題
在用機(jī)器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。
題型：單項選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
題型：單項選擇題
甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
（）是西點制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
題型：單項選擇題
制作核桃派生坯時需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。
題型：單項選擇題
調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。
題型：單項選擇題