單項(xiàng)選擇題餐飲工作者應(yīng)盡的義務(wù)有：加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高職業(yè)（），努力完成工作任務(wù)。
A.技術(shù)
B.技能
C.技藝
D.能力
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1.單項(xiàng)選擇題每一位餐飲業(yè)勞動者不能為了貪圖私利，做危害人民（）的不法之事。
A.身體健康
B.身心健康
C.利益
D.健康
2.單項(xiàng)選擇題混酥類面團(tuán)可以加工小型茶點(diǎn)、（）等。
A.面包
B.泡芙
C.曲奇
D.摩司
3.單項(xiàng)選擇題西式面點(diǎn)講究原料的選擇和合理的（）。
A.配比
B.配料
C.配方
D.原料
最新試題
調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。
題型：單項(xiàng)選擇題
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。
題型：單項(xiàng)選擇題