單項選擇題曲奇成型機有人工控制和（）控制等方式。
A.機械
B.掃描
C.微機
D.計算機
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1.單項選擇題（）類面包使用壓面機制作比手工制作效果好。
A.英國
B.法國
C.丹麥
D.德國
2.單項選擇題烘烤設(shè)備放置的周圍應(yīng)有一定的空間以便（）。
A.啟動方便
B.不影響工作
C.設(shè)備維修
D.使用方便
3.單項選擇題操作臺用完后應(yīng)用帶水的抹布將桌子清洗干凈，污水絕不能流到（）上。
A.桌邊
B.地面
C.機器
D.人的身體
4.單項選擇題勞動者應(yīng)為（）多想一些，以此拓寬自己的胸懷。
A.大家
B.集體
C.企業(yè)
D.別人
5.單項選擇題餐飲工作者應(yīng)盡的義務(wù)有：加強學(xué)習(xí)，提高職業(yè)（），努力完成工作任務(wù)。
A.技術(shù)
B.技能
C.技藝
D.能力
最新試題
半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）
題型：單項選擇題
白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。
題型：單項選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
題型：單項選擇題
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
題型：單項選擇題
重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
題型：單項選擇題
（）是西點制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
題型：單項選擇題
下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。
題型：單項選擇題
烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）
題型：單項選擇題
調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。
題型：單項選擇題
英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。
題型：單項選擇題