單項選擇題法式長棍面包表皮酥脆的原因是（）
A.油脂起酥
B.高溫烘烤
C.含水量較高
D.烘烤時間長
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題法式長棍面包的用料很簡單，一般只使用面粉、（）、水和酵母。
A.糖
B.乳粉
C.油脂
D.鹽
2.單項選擇題一個標(biāo)準(zhǔn)的法式長棍面包重量約為（）
A.100克
B.200克
C.250克
D.300克
3.單項選擇題脆皮面包的代表產(chǎn)品是（）
A.甜甜圈
B.法式長棍面包
C.毛毛蟲面包
D.全麥面包
4.單項選擇題因硬質(zhì)面包少含糖或不含糖，因此一般不使用（）
A.耐高糖酵母
B.低糖酵母
C.老面
D.都可以
5.單項選擇題全麥面粉中的（）含有營養(yǎng)價值較高的纖維素，可使人體保持健康。
A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.灰分
D.麩皮
最新試題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項不是蛋糕脫模時的注意事項（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗豬油是否適合制作酥點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項是蛋糕脫模時的正確操作（）
題型：單項選擇題
判斷戚風(fēng)蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法可以檢驗黃油的質(zhì)量（）
題型：單項選擇題
下列哪個選項是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準(zhǔn)備步驟（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項選擇題