單項(xiàng)選擇題法式長(zhǎng)棍面包的用料很簡(jiǎn)單，一般只使用面粉、（）、水和酵母。
A.糖
B.乳粉
C.油脂
D.鹽
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1.單項(xiàng)選擇題一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的法式長(zhǎng)棍面包重量約為（）
A.100克
B.200克
C.250克
D.300克
2.單項(xiàng)選擇題脆皮面包的代表產(chǎn)品是（）
A.甜甜圈
B.法式長(zhǎng)棍面包
C.毛毛蟲(chóng)面包
D.全麥面包
3.單項(xiàng)選擇題因硬質(zhì)面包少含糖或不含糖，因此一般不使用（）
A.耐高糖酵母
B.低糖酵母
C.老面
D.都可以
4.單項(xiàng)選擇題全麥面粉中的（）含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的纖維素，可使人體保持健康。
A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.灰分
D.麩皮
5.單項(xiàng)選擇題制作硬質(zhì)面包一般（）糖、油脂、雞蛋、乳粉等原料。
A.大量使用
B.不使用
C.少用或不用
D.無(wú)所謂
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