單項(xiàng)選擇題制作硬質(zhì)面包一般（）糖、油脂、雞蛋、乳粉等原料。

A.大量使用
B.不使用
C.少用或不用
D.無所謂


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題常見的硬質(zhì)面包有全麥面包和（）

A.雜糧面包
B.軟式面包
C.奶油面包
D.起酥面包

2.單項(xiàng)選擇題若清酥產(chǎn)品未充分成熟，會(huì)（）

A.出爐后收縮
B.出爐后膨脹
C.對(duì)體積無影響，只是味道差
D.對(duì)體積無影響，但可以食用

3.單項(xiàng)選擇題清酥產(chǎn)品烘烤過程中（）

A.最好半開爐門
B.隨時(shí)打開爐門
C.不能隨意打開爐門
D.無所謂

4.單項(xiàng)選擇題清酥產(chǎn)品烘烤溫度過低，會(huì)（）

A.上色不佳
B.體積較小
C.層次分明
D.上色過重

5.單項(xiàng)選擇題為防止烘烤過程中面皮收縮，烘烤前應(yīng)（）

A.冷凍定型
B.噴水
C.充分松弛
D.都可以