單項(xiàng)選擇題脆皮面包的代表產(chǎn)品是（）
A.甜甜圈
B.法式長(zhǎng)棍面包
C.毛毛蟲(chóng)面包
D.全麥面包
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1.單項(xiàng)選擇題因硬質(zhì)面包少含糖或不含糖，因此一般不使用（）
A.耐高糖酵母
B.低糖酵母
C.老面
D.都可以
2.單項(xiàng)選擇題全麥面粉中的（）含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的纖維素，可使人體保持健康。
A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.灰分
D.麩皮
3.單項(xiàng)選擇題制作硬質(zhì)面包一般（）糖、油脂、雞蛋、乳粉等原料。
A.大量使用
B.不使用
C.少用或不用
D.無(wú)所謂
4.單項(xiàng)選擇題常見(jiàn)的硬質(zhì)面包有全麥面包和（）
A.雜糧面包
B.軟式面包
C.奶油面包
D.起酥面包
5.單項(xiàng)選擇題若清酥產(chǎn)品未充分成熟，會(huì)（）
A.出爐后收縮
B.出爐后膨脹
C.對(duì)體積無(wú)影響，只是味道差
D.對(duì)體積無(wú)影響，但可以食用
最新試題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)時(shí)間范圍是最合適的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是制作多層蛋糕時(shí)的常見(jiàn)步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)豬油是否適合制作酥點(diǎn)的最佳方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題