小牛肉肉質(zhì)細嫩、柔軟，脂肪較多。

西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。

咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時可以應(yīng)用急火。

西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

紅外線保溫燈以紅外線加熱，供暫時西點保溫用的。