單項選擇題制作雞蛋火腿沙拉的原料有（）等。
A.大蒜
B.黃油
C.白蘭地
D.檸檬片
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1.單項選擇題西餐中使用比較廣的烹飪方法是（）。
A.煮
B.炒
C.燜
D.煎
2.單項選擇題將原料加工成型后調(diào)味，在油鍋中加熱成熟，并且用油多的是西餐烹調(diào)方法中的（）。
A.炸
B.煎
C.燜
D.炒
3.單項選擇題用于做奶酪蛋糕的是哪種奶酪？（）
A.馬蘇里拉奶酪
B.馬斯卡彭奶酪
C.奶油奶酪
D.藍紋奶酪
4.單項選擇題三文魚的肉色是（）的。
A.粉紅色
B.淡白色
C.暗紅色
D.橙黃色
5.單項選擇題美國的三文魚主要是（）。
A.野生的大西洋鮭
B.養(yǎng)殖的大規(guī)格虹鱒
C.養(yǎng)殖的大西洋鮭
D.野生的阿拉斯加鮭
最新試題
蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
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創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。
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清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
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鵝肝的加工工藝流程是檢驗-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。
題型：判斷題
禽肉餡的口味不能太重。
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制作海鮮拼盤時，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。
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冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
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制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
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常在主菜后食用的是甜點沙拉。
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蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
題型：判斷題