單項(xiàng)選擇題在使用稀奶油時(shí)，使用過剩的稀奶油應(yīng)該在冰箱（）保鮮柜存放為宜。

A.2℃-4℃
B.3℃-12℃
C.4℃-10℃
D.4℃-5℃


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1.單項(xiàng)選擇題在使用巧克力裝飾乳凍甜品時(shí)，要注意造型（）

A.不要喧賓奪主
B.要新奇奇特
C.花樣百出
D.一枝獨(dú)秀

2.單項(xiàng)選擇題在制作膠凍甜品時(shí)，倒入盛器時(shí)（）適宜。

A.九分滿
B.半分滿
C.八分滿
D.七分滿

3.單項(xiàng)選擇題在膠凍甜品中原料（）的量越大，凝固所需的時(shí)間就越長。

A.稀奶油
B.牛奶
C.蛋黃
D.明膠

4.單項(xiàng)選擇題制作膠凍時(shí)凝固成型時(shí)間和配料中（）使用量有關(guān)。

A.稀奶油
B.牛奶
C.蛋黃
D.明膠

5.單項(xiàng)選擇題在用刻壓法制作膠凍時(shí)先在冰箱冷凍成型后再用刀（）形狀成型。

A.直接切割
B.解凍后切割
C.壓出
D.刻出