單項(xiàng)選擇題在制作膠凍甜品時(shí)，倒入盛器時(shí)（）適宜。
A.九分滿
B.半分滿
C.八分滿
D.七分滿
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1.單項(xiàng)選擇題在膠凍甜品中原料（）的量越大，凝固所需的時(shí)間就越長(zhǎng)。
A.稀奶油
B.牛奶
C.蛋黃
D.明膠
2.單項(xiàng)選擇題制作膠凍時(shí)凝固成型時(shí)間和配料中（）使用量有關(guān)。
A.稀奶油
B.牛奶
C.蛋黃
D.明膠
3.單項(xiàng)選擇題在用刻壓法制作膠凍時(shí)先在冰箱冷凍成型后再用刀（）形狀成型。
A.直接切割
B.解凍后切割
C.壓出
D.刻出
4.單項(xiàng)選擇題一般情況下，制作膠凍甜品可以自由選擇模具，但是都必需（）成型。
A.冷凍
B.冷藏
C.室溫
D.烤制
5.單項(xiàng)選擇題乳凍的形狀靈活多變一般采用容器定型、（）等成型方法。
A.刻壓法
B.按壓法
C.擠壓法
D.擠制法
最新試題
下面哪個(gè)操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用非電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以使蛋糕更容易脫模（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)濕度范圍是最合適的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)時(shí)間范圍是最合適的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題