單項(xiàng)選擇題在使用巧克力裝飾乳凍甜品時(shí)，要注意造型（）
A.不要喧賓奪主
B.要新奇奇特
C.花樣百出
D.一枝獨(dú)秀
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1.單項(xiàng)選擇題在制作膠凍甜品時(shí)，倒入盛器時(shí)（）適宜。
A.九分滿
B.半分滿
C.八分滿
D.七分滿
2.單項(xiàng)選擇題在膠凍甜品中原料（）的量越大，凝固所需的時(shí)間就越長。
A.稀奶油
B.牛奶
C.蛋黃
D.明膠
3.單項(xiàng)選擇題制作膠凍時(shí)凝固成型時(shí)間和配料中（）使用量有關(guān)。
A.稀奶油
B.牛奶
C.蛋黃
D.明膠
4.單項(xiàng)選擇題在用刻壓法制作膠凍時(shí)先在冰箱冷凍成型后再用刀（）形狀成型。
A.直接切割
B.解凍后切割
C.壓出
D.刻出
5.單項(xiàng)選擇題一般情況下，制作膠凍甜品可以自由選擇模具，但是都必需（）成型。
A.冷凍
B.冷藏
C.室溫
D.烤制
最新試題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)時(shí)間范圍是最合適的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準(zhǔn)備步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)人造黃油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以使蛋糕更容易脫模（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)濕度范圍是最合適的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題