單項(xiàng)選擇題人們應(yīng)適當(dāng)減少動(dòng)物性食品和（）的消費(fèi)，注意食用粗纖維含量多的食物。
A.果糖
B.乳糖
C.蔗糖
D.葡萄糖
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1.單項(xiàng)選擇題（）食物主要提供熱能、不飽和脂肪酸和部分脂溶性維生素。
A.油脂類
B.多糖類
C.高蛋白類
D.高維生素類
2.單項(xiàng)選擇題通過科學(xué)搭配、（）、合理組合，使食物營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理，對(duì)保證人體健康具有重要的意思。
A.烹調(diào)合理
B.科學(xué)烹調(diào)
C.平衡膳食
D.量少而精
3.單項(xiàng)選擇題制作面食時(shí)使用（）可增加B族維生素。
A.食粉
B.鮮酵母發(fā)酵
C.泡夫粉
D.發(fā)酵粉
4.單項(xiàng)選擇題制作熱狗時(shí)須夾上（）和配炸土豆條。
A.火腿
B.小泥腸
C.臘肉
D.熏肉
5.單項(xiàng)選擇題熱狗中可夾小腸、（）等。
A.熟菜
B.芥末醬
C.香菜
D.熱菜
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干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
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（）是可以用來(lái)浸泡鹽水的最佳原料。
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三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
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西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
法國(guó)西南部較為流行的以油來(lái)腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
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龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
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填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
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雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來(lái)的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來(lái)灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題