單項(xiàng)選擇題現(xiàn)炸酥肉整份（）克，半份（）克。
A.200；125
B.250；125
C.250；150
D.200；100
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1.單項(xiàng)選擇題茴香小油條整份（）根，半份（）根。
A.14；7
B.12；6
C.16；10
D.8；4
2.單項(xiàng)選擇題燕麥紫薯球整份（）個(gè)，半份（）個(gè)。
A.14；7
B.12；6
C.10；5
D.8；4
3.單項(xiàng)選擇題翡翠藻整份（）克，半份（）克。
A.175；100
B.250；125
C.250；150
D.200；100
4.單項(xiàng)選擇題小白菜份（）克,半份（）克。
A.175；100
B.250；125
C.250；150
D.200；100
5.單項(xiàng)選擇題寬苕粉整份（）克,半份（）克。
A.225；100
B.200；125
C.250；150
D.200；100
最新試題
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型：判斷題
蘋(píng)果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題
干魷魚(yú)的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
莢果類原料初加工時(shí)，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。
題型：判斷題
以下哪種魚(yú)翅為上等魚(yú)翅？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無(wú)爛疤，無(wú)老根，內(nèi)心無(wú)泥沙。
題型：判斷題