單項(xiàng)選擇題用和面機(jī)和面時(shí)，在投入面粉后，水要在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)中適量的次性徐徐加入缸內(nèi)，一般需要（）的時(shí)間，即可成面團(tuán)。

A.4~8分鐘
B.6~10分鐘
C.8~12分鐘
D.10~14分鐘


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1.單項(xiàng)選擇題和面機(jī)主要用于拌和各種粉料，形式有（）等。

A.電動(dòng)式、手搖式
B.滾筒式、缸盆式、手持式
C.鐵斗式、缸盆式、腳踏式
D.鐵斗式、滾簡(jiǎn)式、缸盆式

3.單項(xiàng)選擇題干烙是在（）既不刷油又不灑水而直接烙制的一種面點(diǎn)成熟方法。

A.面點(diǎn)生坯表面
B.面點(diǎn)生坯表面和鍋底
C.鍋底
D.面點(diǎn)生坯表面和鍋邊

4.單項(xiàng)選擇題鐺是用來(lái)制作各種（）的面點(diǎn)加熱設(shè)備。按熱能來(lái)源分電餅鐺和普通（火力）餅鐺二類(lèi)。

A.包類(lèi)食物
B.餅類(lèi)食物
C.卷類(lèi)食物
D.餃類(lèi)食物