關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類(lèi)，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類(lèi)面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。

咸混酥類(lèi)面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。