牛乳酸度的幾種測(cè)定和表示方法正確的是（）

球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）

乳中的無機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）

密度檢測(cè)：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

異常乳可分為（）等幾大類。

由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

乳石形成的因素有那些（）

乳石的主要成分是（）

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）