單項(xiàng)選擇題托盤起托時(shí)，餐廳服務(wù)員應(yīng)站于距操作臺(tái)（）處。
A.25cm
B.30cm
C.35cm
D.40cm
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1.單項(xiàng)選擇題端托一般物品時(shí)，應(yīng)用（）
A.常步
B.疾步
C.碎步
D.墊步
2.單項(xiàng)選擇題根據(jù)端托的不同物品及托盤的不同用途，端托方法有（）
A.1種
B.2種
C.3種
D.4種
3.單項(xiàng)選擇題巧妙地為賓客安排坐位，是餐廳服務(wù)員應(yīng)該掌握的（）
A.服務(wù)藝術(shù)
B.服務(wù)技能
C.服務(wù)技巧
D.服務(wù)意識(shí)
4.問答題鋪臺(tái)布有哪幾種常用方法？
5.單項(xiàng)選擇題西餐黃油刀斜放在面包盤上，刀刃向左，刀柄朝右下方，與面包盤水線，呈（）。
A、45°角
B、90°角
C、180°角
D、25°角
最新試題
下列關(guān)于“卷筒”技法描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)時(shí)，使用“重托”運(yùn)送的物品（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
托盤墊步行走主要適用于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐擺臺(tái)中，筷子（）擱在筷架上，筷頭對(duì)準(zhǔn)中心，筷尾距桌邊約2cm。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)過程中，運(yùn)送較重的餐具應(yīng)使用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
托盤快步步伐，行走步距較大，步速較快，但不能跑，以免湯汁外溢或影響菜形主要適用于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中對(duì)重托敘述正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
只有在折疊（）時(shí)才不使用"翻拉"的餐巾基本折疊技法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)中，錯(cuò)誤的輕托方式是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“迎賓花籃”花型的折疊技法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題