榨汁前或浸提時的加熱溫度應根據(jù)果蔬汁的顏色決定。

機械分級的最大優(yōu)點是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產品。

氣調儲藏的核心是氣體成分的調節(jié)。

對發(fā)酵腌制品來說，發(fā)酵之后，蔬菜的含糖量會大大降低，而含酸量則相應增加。

爪杯式柑橘榨汁機是一種專用榨汁機，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術，對酶解后的果汁進行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。

果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。

根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時間采摘？（）

影響呼吸強度的產品內在因素有（）

下列方式中引起呼吸強度增高的有（）