無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長，（），難以操作。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。