單項選擇題制作脆皮面包時，下列哪種食材的添加可以使面包更加金黃色（）
A.牛奶
B.雞蛋
C.奶油
D.糖
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1.單項選擇題在調(diào)制硬質(zhì)面包面團時，以下哪種操作能夠增強面筋的強度（）
A.多次揉面
B.減少水的使用
C.增加酵母的使用
D.增加糖的使用
2.單項選擇題以下哪種食材的添加會使硬質(zhì)面包的口感更加酥脆（）
A.牛奶
B.雞蛋
C.奶油
D.糖
3.單項選擇題制作硬質(zhì)面包時，應(yīng)該將面團揉到哪種程度（）
A.粗糙面團
B.光滑面團
C.拉絲面團
D.粘稠面團
4.單項選擇題以下哪種方法經(jīng)常被用于制作硬質(zhì)面包（）
A.手揉
B.面包機揉
C.工業(yè)生產(chǎn)
D.烤箱烤制
5.單項選擇題以下哪種食材的添加有助于在保持脆皮面包的脆感的同時，增加其營養(yǎng)價值（）
A.牛奶
B.雞蛋
C.奶油
D.豆沙
最新試題
在制作戚風(fēng)蛋糕時，下面哪個時間范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌設(shè)備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：單項選擇題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：單項選擇題
在進行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項不是蛋糕脫模時的注意事項（）
題型：單項選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時，下面哪個因素對蛋糕的口感影響最大（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是制作多層蛋糕時的常見步驟（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌設(shè)備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：單項選擇題