單項(xiàng)選擇題以下哪種食材的添加有助于在保持脆皮面包的脆感的同時(shí)，增加其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（）
A.牛奶
B.雞蛋
C.奶油
D.豆沙
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1.單項(xiàng)選擇題脆皮面包的外皮之所以酥脆，主要原因是其面粉處理過(guò)程中進(jìn)行了哪種操作（）
A.發(fā)酵
B.揉捏
C.烘烤
D.加水
2.單項(xiàng)選擇題以下哪種食材是脆皮面包獨(dú)特口感的主要來(lái)源（）
A.高筋面粉
B.低筋面粉
C.淀粉
D.酵母
3.單項(xiàng)選擇題下列哪種添加劑可以幫助制作硬質(zhì)面包（）
A.酵母
B.小蘇打
C.泡打粉
D.塔塔粉
4.單項(xiàng)選擇題以下哪種調(diào)味料通常用于硬質(zhì)面包以增強(qiáng)其風(fēng)味（）
A.糖
B.鹽
C.牛奶
D.雞蛋
5.單項(xiàng)選擇題為了制作硬質(zhì)面包，應(yīng)該如何控制面團(tuán)的含水量（）
A.提高含水量
B.降低含水量
C.不改變含水量
D.以上都不對(duì)
最新試題
在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪種食材會(huì)導(dǎo)致蛋糕過(guò)于甜膩（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是制作多層蛋糕時(shí)的常見(jiàn)步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)濕度范圍是最合適的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)步驟是必不可少的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法可以檢驗(yàn)黃油的質(zhì)量（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)人造黃油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題