單項選擇題脆皮面包的外皮之所以酥脆，主要原因是其面粉處理過程中進行了哪種操作（）
A.發(fā)酵
B.揉捏
C.烘烤
D.加水
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1.單項選擇題以下哪種食材是脆皮面包獨特口感的主要來源（）
A.高筋面粉
B.低筋面粉
C.淀粉
D.酵母
2.單項選擇題下列哪種添加劑可以幫助制作硬質面包（）
A.酵母
B.小蘇打
C.泡打粉
D.塔塔粉
3.單項選擇題以下哪種調味料通常用于硬質面包以增強其風味（）
A.糖
B.鹽
C.牛奶
D.雞蛋
4.單項選擇題為了制作硬質面包，應該如何控制面團的含水量（）
A.提高含水量
B.降低含水量
C.不改變含水量
D.以上都不對
5.單項選擇題以下哪種食材經常被用來制作硬質面包（）
A.低筋面粉
B.高筋面粉
C.中筋面粉
D.淀粉
最新試題
下面哪種方法可以初步判斷戚風蛋糕坯已經烤熟（）
題型：單項選擇題
下列哪個工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗豬油是否適合制作酥點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌設備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪種材質的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗起酥油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
在制作戚風蛋糕時，下面哪個因素對蛋糕的口感影響最大（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌設備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項是蛋糕脫模時的正確操作（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是蛋糕分層的關鍵步驟（）
題型：單項選擇題