單項選擇題制作硬質(zhì)面包時，應(yīng)該將面團揉到哪種程度（）
A.粗糙面團
B.光滑面團
C.拉絲面團
D.粘稠面團
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1.單項選擇題以下哪種方法經(jīng)常被用于制作硬質(zhì)面包（）
A.手揉
B.面包機揉
C.工業(yè)生產(chǎn)
D.烤箱烤制
2.單項選擇題以下哪種食材的添加有助于在保持脆皮面包的脆感的同時，增加其營養(yǎng)價值（）
A.牛奶
B.雞蛋
C.奶油
D.豆沙
3.單項選擇題脆皮面包的外皮之所以酥脆，主要原因是其面粉處理過程中進行了哪種操作（）
A.發(fā)酵
B.揉捏
C.烘烤
D.加水
4.單項選擇題以下哪種食材是脆皮面包獨特口感的主要來源（）
A.高筋面粉
B.低筋面粉
C.淀粉
D.酵母
5.單項選擇題下列哪種添加劑可以幫助制作硬質(zhì)面包（）
A.酵母
B.小蘇打
C.泡打粉
D.塔塔粉
最新試題
下列哪種方法是檢驗人造黃油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項選擇題
下面哪個操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：單項選擇題
在制作卷筒蛋糕時，下面哪種食材會導(dǎo)致蛋糕過于甜膩（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時，下面哪個濕度范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法可以檢驗黃油的質(zhì)量（）
題型：單項選擇題
下列哪個工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌設(shè)備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：單項選擇題